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2018年 04月 26日
コンデンスミルクとゴマの食パン  昨日と同じご本から。
須藤シェフの「コンデンスミルクと牛乳たっぷりの黒ゴマパン」を参考に、レシピを少し変えて焼きました。 変更点は、粉量を250gに、牛乳の一部をホップ種に、インスタントイーストをセミドライイーストに、加水を少し上げて、黒ゴマだけでなく、白ごまと半々で。ホームベーカリーの自動メニューで焼くレシピなので、焼成は１９０度２５分にしてみました～。 見た目はこーんな焼き上がりになっちゃいましたが(-▽-；)  でも味はすごく美味しい～！！ それもそのはず、こちら、一見シンプルな食パンに見えてかなりの量の砂糖とバターを使ってます。お砂糖は菓子パン級、バターはバターロール並。トーストすると耳までサクサクで、美味しいけど配合を知ってしまうと怖くなる～(笑)  何もつけずにそのままトーストするだけでとーっても美味しいです。  チーズ、餡子との相性もばっちりだろうな～(´﹃｀ ) ++++++++++++++++++++++++++++++++  よろしければ応援クリックをお願いしますm(*_ _)m
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by taiyounooyatu
| 2018-04-26 09:02
| 食パン
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2018年 04月 25日
はちみつパン  フランスパン粉を使ったシンプルな生地に、はちみつの優しい甘さが加わった、とっても美味しい食事パン♪ こちらのご本を参考に、ホップ種とイーストで仕込みました。
１０年ほど前の本で中古なのですが、ずーっと知りたかった須藤シェフのミルクパンのレシピが載っていると聞き、購入しました。ミルクパンのほかにも有名シェフのレシピがたくさん！ホームベーカリーで焼く用のレシピなので、粉量など計算しないといけないものもありますが、どれも家庭にある材料を使い作りやすい配合で、とても良さそうな本です♪ こちらのはちみつパンはメゾン・イチ（旧ブーランジェリーイチ）の市毛理シェフのレシピ。クープを入れてからホイロをとって焼き上げました。  油脂が入っていないのであっさりしていて、ミルクとはちみつのやさしい甘さがゆっくり噛みしめたくなる美味しさ！  これすごく気に入った～( *´艸`) 最初に焼いたパンが美味しかったのに気をよくして、今日は別のシェフの食パン仕込んでます♪ミルクパンは来週以降かな。今週はもうメロンパンを焼いてしまったのでね＾＾； ++++++++++++++++++++++++++++++++ 容器がすごく使いやすくて、味も良くて気に入っています。  よろしければ応援クリックをお願いしますm(*_ _)m
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by taiyounooyatu
| 2018-04-25 09:44
| 食事パン・その他
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2018年 04月 24日
メロンパン  冷凍しておいたクッキー生地で、いつものメロンパン。 ホップ種×セミドライイースト（金） 前日から一晩冷蔵発酵させた中種で翌朝本捏ねし、また冷蔵発酵させて夕方焼き上げました。早帰り期間中につき、細切れの作業です＾＾； 焼きあがったとき、ちょうど近所の子どもたちが何人か遊びに来ていたので  おやつに出しました。  焼きあがってから10分くらい置いた、クッキー生地がカリッとし、なおかつ中は温かい最高の状態。君たちいいタイミングで来たねえ～(-▽-)笑 ++++++++++++++++++++++++++++++++ ６０００円以上購入でプレゼント♪  よろしければ応援クリックをお願いしますm(*_ _)m
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by taiyounooyatu
| 2018-04-24 11:16
| 甘いパン
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2018年 04月 23日
プレーンベーグル  いつものホップ種ベーグル。 ねじる練習してます(-▽-) 私の作るベーグル（レシピ→★）は1時発酵もホイロもしっかりとるので、ちょっとねじるくらいのほうがベーグルらしくなるかもしれないなあ～。  しっかり焼いて皮はかためで焼き戻すとバリっとして、中は「ふかっ」「もちっ」っとしてるのが好きなベーグルです(ﾟڡﾟ) こちらもいつものバニラシフォン  お友達への手土産に。  今週から家庭訪問で早帰り、そのままゴールデンウィークになるので、しばらく時間を工夫してのパン焼きになりそうです(´｀) ++++++++++++++++++++++++++++++++  よろしければ応援クリックをお願いしますm(*_ _)m
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by taiyounooyatu
| 2018-04-23 08:00
| ベーグル
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2018年 04月 22日
レーズン食パン  最近卵や生クリームを使ったリッチな生地で作っていたので、今回はいつものレシピで。リッチな味ではないですが、中種法で高加水、翌日もしっとり柔らかな食パンです♪ こちらは昨日作ったオールドファッション。 娘の友達が遊びに来たのでおやつに。 
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by taiyounooyatu
| 2018-04-22 08:41
| 食パン
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