2013年 11月 10日

自家製の芋納豆出来たー♪ oishii

芋納豆
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カンパーニュラウンドパンに入れて、その美味しさの虜になっている芋納豆。
大好きで、常備していたいんだけど、いつものスーパーで買っているのは、ほんのちょっぴりサイズで350円。自分で作れない高級小麦粉なんかならともかく、これ元は砂糖とイモなのに・・・という思いが拭えず(笑)重い腰を上げて自作してみました。

お芋を1センチ弱くらいに切って、硬めに茹で、
がっつり甘い砂糖水でサッと煮て冷まし、また翌日火を入れて冷まし・・を3日間。
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3日目にシロップの中から取り出したもの。ピカピカのツヤツヤ!
おお~っ(゚∀゚)
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網の上で蜜が滴らなくなるまで置いて、低温のオーブンで乾かし、その後グラニュー糖をまぶしました。やったー芋納豆の完成だよ!どれくらい日持ちするのかはわからないけど、冷蔵庫であればしばらく大丈夫でしょう。パンやお菓子に色々使える~♪
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そのまま食べてもとても美味しかったです(*´∀`)
・・・・ただ残念だったのが、このあとしばらくしたら、まぶしていたグラニュー糖が、溶けちゃったんだよね~。乾かし足りなかったのかな?

この芋納豆を使って作ったものは、また次回以降で♪


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by るぐーて | # by taiyounooyatu | 2013-11-10 10:54 | 保存食 | Trackback | Comments(4)
2013年 11月 09日

芋納豆と黒ゴマのラウンドパン

芋納豆と黒ゴマのラウンドパン
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前回、勝手が掴めずイマイチな出来だったラウンドパン。リベンジです。

今回はシンプルな生地に芋納豆と黒ゴマをたっぷり入れて、くるくるくる。
(わたし、この組み合わせが相当好きなようです。)
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ちょうどよく膨らみますように(-人-)
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焼けたー♪お、いい感じ(゚∀゚)?
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真っ直ぐ立ててるのはね、ラウンドパンについて調べようとネット検索してるとき、こうやって立てて冷ましてる人がいたので真似してみたの。だけど、この写真を撮り終えたあと、ドタッと倒れた!(゚д゚lll)・・・ので、普通に横たえて冷ましました(笑)

味は芋納豆入りなのでもちろん美味しい♪
今回は、生地もいつもより上手く出来たかも~(*´∀`)v
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あ~、でもまだ完全な円形じゃないなあ。
どうしても楕円になってしまうの、なんでだろう。


・・・・なんて思ってたら。


型、よくよくみたら楕円だったよ(笑)
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完全な円形は、このメッシュ型だった(;´∀`)ゞ


今度は野菜パウダー入りで、ぐるぐるラウンドパンを作りたい♪




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by るぐーて | # by taiyounooyatu | 2013-11-09 10:31 | パン | Trackback | Comments(4)
2013年 11月 09日

白崎裕子さんのブランデーチョコレートケーキ oishii

ブランデーチョコレートケーキ
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いつもクッキーパンケーキでお世話になっている、白崎裕子さんのレシピです。

このチョコレートケーキは、バターはもちろん、お砂糖も卵も使いません。
使うのは、お豆腐。そして甘みはいつものてんさい糖と、メープルシロップ。

絹豆腐と菜種油を乳化させます。
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乳化できた・・・かな?
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あとは合わせておいた粉類と混ぜるだけ。
白崎さんのレシピはどれも、あっというまに生地が完成しちゃいますね。

オーブンで焼いたら、ブランデーシロップをた~~っぷりかけてラップで包んで冷まします。バターも卵も使わないのに、しっとりと芳醇なケーキの秘密はここにあるようです。
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2日冷蔵庫で寝かせてから頂きました。
すごくしっとししているの、伝わるかな~(*´∀`)
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味はというと、とても美味しかったです。

初めの一口を食べた時、「あ、お豆腐の味^^;」と思ったんだけど、そのあとすぐにフワ~っとお酒の風味が口いっぱいに広がって、お豆腐の味は消えてしまいました。2口目からは全然気にならず。

ケーキにお豆腐を使うのって、私はあまり好きではなくて、低カロリーに惹かれて試してみた今までのレシピは、1度作ってその後リピートしたものは1つもないんだよね。
でも白崎さんのこのケーキは、今まで食べたお豆腐入りのケーキの中で一番美味しかったし、初めてもう一度作りたいなと思う味でした。白崎さんやっぱりすごいな~(ノ´∀`*)

今度はブランデーを、オレンジ風味のリキュールに替えて作ってみようかな~♪
あ、ちなみにこのケーキ、お酒の弱い方は止めといたほうがいいようです。(私は大好き!)

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クリスマスケーキの飾り、今年はどれにしようかな~。




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by るぐーて | # by taiyounooyatu | 2013-11-09 10:27 | お菓子 | Trackback | Comments(2)
2013年 11月 08日

素晴らしい香り!春菊とベーコンのカンパーニュ

春菊とベーコンのカンパーニュ
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micoconさんに教えて頂いた組み合わせです♪
micoconさんは、ご自宅のパン教室でこのカンパーニュをランチに出されててね~それがすごく美味しそうで。春菊大好きなので、さっそく真似させてもらいました(*´∀`)v

しかし、作り方がよくわからない。
生地はいつもよりちょっと塩分を控えたのを用意して(ベーコン入れるから)・・・
茹でてきつく絞った春菊を並べて、ベーコンも並べて・・・・・・い、いいの?これで?
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おつまみのプロセスチーズが余ってたので、それもパラパラしてみた。
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↑このあと三つ折りにして、またさらに同じように。具だくさんでぎゅうぎゅうだ。
とりあえず焼けました。
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なんかところどころ裂けてるし、「苦しいけど、なんとか開きました・・・」って感じのクープだけど(笑)裂け目から見える緑の春菊とベーコンが美味しそう!
それになりより、めーっちゃいい香りだー!
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スライスしてみる。(具もかたよってるし^^;)
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焼き立てをさっそく切って、その日のお昼ご飯に。
ちょうど鴨肉の燻製があったので(大好物)いそいそ切って。相性ばっちり♪

あ~とってもいい香りで、味もすごく美味しいっヾ(*≧∇≦)
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こういう具だくさんのカンパーニュいいな~。ほうれん草とかきのことかも合いそう。一応カンパーニュ修行中だから、プレーンばかり焼いてしまうんだけど、こういうのもたまには作ってみよ~♪


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注文してみました。楽しみ♪


いい具合にぐねぐね曲がったウンベラータが欲しいと思って1年以上・・・
なかなか「これだ!」ってのに出会えない。(あっても高すぎるー)




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by るぐーて | # by taiyounooyatu | 2013-11-08 11:19 | パン | Trackback | Comments(2)



るぐーてと申します。小さな町でパンとお菓子作りばかりしています。
by るぐーて


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